Der Wein der Woche
vom 02.07.2016 bis 08.07.2016
Brivio Bianco Rovere
Merlot
Tessin, Schweiz
Purer Luxus ...
Beim Abbeeren der Merlot-Trauben wird der Most durch das selbsttätige Ablaufen des Saftes gewonnen; darauf folgt eine sehr schonende Pressung.
Der klare Most wird in Barriques aus französischer Eiche vergoren und 8 Monate gereift. Seine besondere Fülle und Schmelz erhält der Wein durch häufiges Aufrühren des Hefesatzes (bâtonnage) in der Zeit zwischen Gärung und biologischem Säureabbau. .
Eine komplexe Verschmelzung fruchtiger Aromen wie exotische Früchte und Williamsbirne, mit fein eingebundenen Rösttönen wie Vanille, und gewürzte Noten, die an Curry erinnern. .
Am Gaumen vollmundig und weich im Auftakt mit einer harmonischen und fruchtigen Vielfalt, die einen anhaltenden, mineralischen Abgang gewährt.