Der Wein der Woche
vom 27.08.2016 bis 02.09.2016
Weingut Christmann Grauburgunder
Grauburgunder
Pfalz, Deutschland
Der Grauburgunder VDP.Gutswein stammt aus Weinbergen rund um Gimmeldingen.
Die hierfür verwendeten Trauben sind stets schon vollreif, jedoch nie überreif, was beim Grauburgunder schnell zu großer Opulenz führen würde.
Er hat eine schöne Frische und gleichzeitig die grauburgundertypische Komplexität. Er duftet nach reifen Birnen und ist erfrischend und belebend. Trotz seiner anspruchsvollen Qualität ist er ein zugänglicher Wein für jeden Tag und jeden Anlass, der viel Trinkfreude bereitet und bereits jung ausgezeichnet mundet.
Die Trauben werden grundsätzlich selektiv von Hand bei niedrigen Erträgen von durchschnittlich 60 hl/ha gelesen und schonend als ganze Trauben ins Kelterhaus transportiert. Nach einer nicht zu langen Maischestandzeit von 2-3 Stunden werden die eingemaischten Trauben schonend und langsam gepresst, durch Absitzen lassen nur leicht vorgeklärt und anschließend spontan mit den weinbergseigenen Hefen vergoren.
Ungeschönt und unbehandelt reift der Wein bis zur Abfüllung im Edelstahl und im großen, klassischen Holzfass.